Запекание птицы в глине Опции

[Мистле]

Запекание в глине. Аутентично, но трудносдоступно. Впрочем, если есть охотники... то все гораздо проще.:) Красная дичь (бекас, дупель и др.) готовится прямо на костре. В неощипанную, но, естественно, потрошеную тушку кладут кусочек масла, можно нарезанного сала и соль или же заполняют крупой (я использовала чечевицу). Отверстие зашивают нитками или стебельками травы. Тушку обмазывают глиной и кладут в золу под костер. Соответственно, золы надо много. О готовности блюда можно судить по характерному потрескиванию глины. Вынув тушку из костра и немного остудив, глину разбивают. Вместе с ней остаются и прилипшие перья. Если тушка еще мохната, просто отскрести пёрьешки ножом :) После этого тушку можно либо, насадив на палочку, немного поджарить, либо, разрезав на кусочки, нанизать на шампур или прут, и приготовить, как шашлык.