Снабжение армии Опции

[Griet]

Никак не могу отыскать упоминания о том, чем могли в походе питаться солдаты, что с собой имели. Народ, может подкинете материальчиков для изучения? Торквил, если у тебя есть инфа - поделись пожалуйста.

[John Hockwood]

Да, особенно про шотландцев, которые возили мешок с овсяной мукой и камень, чтобы жарить лепешки. Это у де Комина вроде?

[Zigmund]

В Оспрея есть в Бургундской армии, и ещё где-то про Англичан.

[Voldaimar]

В Драконе № 3 есть статья о рационе солдат довольно подробная. А в драконе № 5 есть выдержка о том, что захватили, в том числе из еды, швейцарцы в бургундском лагере при Грансоне.

[Griet]

Да - эта статья есть у меня в переводе. Могу выложить.

[Verta]

Да-да, очень пожалуйста. Статью в студию :)

[Griet]

[size=18:93d8b67f46][b:93d8b67f46]Приятного аппетита! Рацион питания солдата XV века.[/b:93d8b67f46] (Перевод статьи из журнала DRAGON №2) В своей книге «Guerre, Etat et Société à la fin du Moyen Age»[b:93d8b67f46]1[/b:93d8b67f46] Филипп Контамин разделяет рацион солдат на три категории: мирного времени, военной кампании и осадного положения. В настоящей статье используется разделение и подсчет калорий рациона для военной кампании на основе исследований Ф.Контамина. Начиная с 1445 года гарнизоны в некоторых регионах начинают снабжаться за счет местного населения. В гарнизоны поставляется пшеница, баранина, бекон, рыба, говядина, сыр, масло и вино. В некоторых сохранившихся до нашего времени документах есть упоминания о том, сколько потребляли мелкопоместные феодалы и их хаусхолды[b:93d8b67f46]2[/b:93d8b67f46]. Так, например, в мирное время хаусхолд Мурола в Оверне содержал около 20 человек гарнизона в замке. Более точные данные о количестве и составе провизии в поместье сохранились в период с 1411- 1418 год. Обычный рацион состоял из хлеба, вина, мяса, иногда дичи, которая водилась в прилежащих угодьях. Прочее мясо доставлялось из соседних городов. Вино было самым дорогостоящим продуктом в перечне снабжения. Интересен тот факт, что рацион слуг был почти такой же как и у хозяев и состоял из тех же продуктов, но с вполне понятным пропорциональным перевесом в сторону хлеба, нежели вина. Документы также сообщают, что разнорабочие (охранники, свинопасы, пастухи) снабжались пшеницей, смесью пшеницы и ячменя, называемого[b:93d8b67f46][i:93d8b67f46] meteil(митэйл)[/i:93d8b67f46][/b:93d8b67f46], а так же бобами для собственного потребления и на корм животным. Люди питались обычной пшеницей, сторожевых псов кормили пшеницей и [i:93d8b67f46]meteil[/i:93d8b67f46], свиней [i:93d8b67f46]meteil[/i:93d8b67f46] и бобами. Работники виноградников довольствовались вышеназванными продуктами, но из мясных продуктов они получали только козлятину, в пост она заменялась горохом. Разница между питанием различных классов, естественно, была, но не слишком большая. Яйца, свежее молоко и фрукты редко упоминаются в документах, но есть частые упоминания о большом производстве сыра. Сыром снабжались работники ферм во время сенокоса и жатвы, а порой им даже платили зарплату. Сыр не считался едой низших классов, есть упоминания, что лорд Мурола посылал сыры в подарок своим родственникам. В замке в широко использовалось сливочное масло, селяне, наоборот часто использовали ореховое масло. Оливковое же масло было весьма дорогое и использовалось только в особых случаях, то же касалось и специй. Широкое употребление имела рыба, особенно лещ, который в изобилии водился в сеньоральных прудах. Недостаток фруктов и овощей объяснялся местоположением поместья с одной стороны, и личными пристрастиями лорда Мурола - с другой. Данная таблица показывает средние величины пайка в день на человека в хаусхолде Мурола: [b:93d8b67f46]Ежедневный паек в поместье Мурола в XV в[/b:93d8b67f46] наименование продукта на человека в день кол-во калорий зерновые 1 250 г 3 750 вино 1800 мл 1170 мяса, рыба, дичь 410 г 492 сыр 70 г 210 жир или масло 13 г 75 общее кол-во калорий 5697 Во время кампаний обычным продуктом в армии были [i:93d8b67f46]бисквиты[/i:93d8b67f46] - сухие лепешки из воды и муки с солью или вяленым мясом, вместо свежего, хотя свежее мясо также часто использовалось, но его высокая цена легко объясняла широкое потребление засоленного мяса. Зерно поставлялось в виде бисквитов или хлеба, реже в виде муки. В журнале DRAGON No. 1 в статье об осадах есть упоминание, что мельницы, работавшие за счет конной или человеческой силы, сооружались прямо в условиях лагеря, по возможности использовались так же и мельницы рядом с городами. Виды зерновых, упоминающиеся во французских военных хрониках, включают: рожь, просо, смесь ржи и пшеницы, удивительно, но нет ни одного упоминания ячменя в качестве части солдатского пайка. Овощи, такие как горох и бобы были обычными продуктами и употреблялись в виде [i:93d8b67f46][b:93d8b67f46]potages[/b:93d8b67f46][/i:93d8b67f46] - густой похлебки. Это средневековое французское слово, заимствованное так же и в английский, означает любую пищу, которая долго варится и употребляется в полужидком состоянии( вспомним « чечевичную похлебку» Исава, за которую он продал первородство Иакову). Рис упоминается, но очень редко. Дичь также редко встречается в исторических источниках, но это скорее оттого, что солдаты сами добывали для себя различную птицу. Религиозная ревность активно поощрялась, так, например, в дни поста благочестивым христианам заменяли мясо яйцами, сыром, а порой копченой или соленой рыбой – треской, угрем, скатом, соленой сельдью из Северного моря, сардинами из Средиземного, и, согласно ряду упоминаний, даже речными раками. Другие сорта мяса, поставляемые в армию, включали: говядину, свинину, баранину во всех трех видах: - свежую, соленую и копченую. Жиросодержащие продукты были представлены в основном виде сала, в западных регионах – сливочного масла, оливковое масло редко употреблялось, даже в северных регионах. Соль, уксус, лук широко употреблялись, но что касается горчицы, миндаля, сахара, меда и специй, то эти продукты хранили для медицинских целей - для больных и раненых. Любимым напитком солдат оставалось вино, но по вине его высокой цены, в широком ходу был эль в северных регионах и сидр в западных регионах. В 1358 году одна [i:93d8b67f46]queue[/i:93d8b67f46] (кью=402 л) вина стоила около £22, в то время как такая же мера сидра стоила всего £3. В то время как высокопоставленные чины употребляли вино каждый день, рядовые солдаты имели удовольствие пить его только во время праздников и перед битвой. Вино сильно разбавлялось водой. Употребление вина в неразбавленном виде не одобрялось. Основываясь на современных военных исследованиях, дающих идеальный расчет пайка, подкрепленный финансовыми расчетами, представленная ниже таблица представляет собой примерный расчет ежедневного пайка солдата во время кампании в конце XV века. [b:93d8b67f46]Ежедневный паек солдата в период военной компании в конце XV в.[/b:93d8b67f46] наименование вес кол-во калорий хлеб 1270 г вино, эль, сидр 2000 мл мясо 468 г соленая свинина 6 г яйца * 7 г сыр 14 г сливочное масло 14 г кол-во калорий в день 4 360 * норма: 1 яйцо в неделю, считается , что яйца в XIV были по размеру гораздо меньше. Надо заметить, что и паек солдата во время кампании, и паек человека в хаусхолде Мурола значительно превышают по числу калорий современную ежедневную норму потребления, но при этом следует учитывать отсутствие в период Средневековья механических устройств, а так же незначительное отопление в зимний период, что вело к большим ежедневным энергозатратам. Тем не менее, содержание калорий в пайке периода кампании вполне удовлетворительное, но доминирование в рационе углеводных продуктов и недостаток жиросодержащих делает подобный режим питания вредным для здоровья и не подходит для длительно использования. В заключении стоит привести список необходимых продуктов для обороняющих крепость во время осады, который составила Кристина Пизанская.3 Данный лист –это средневековый вариант жизненно необходимого пайка для обеспечения 200 тяжеловооруженных воинов(men-at-arms) и их слуг ( то есть в общем примерно 600 человек) на 6 месяцев: 60 тон Парижской пшеницы, треть которой используется для бисквитов, остальное же перемалывается в муку 4 т бобов 2 т гороха 120 бочек вина [b:93d8b67f46]4[/b:93d8b67f46] 2 бочки уксуса 1 бочка масла 1 т соли 50 lbs[b:93d8b67f46]5[/b:93d8b67f46] специй: имбирь, перец и т.д. 2 lbs шафрана 2 кварты[b:93d8b67f46]6[/b:93d8b67f46] горчичного зерна 100 голов рогатого скота, часть которых может жить территории замка, пока есть фураж, остальная часть засаливается 100 – 120 кусков бекона 160 овец столько домашней птицы, сколько будет людей 1000 угрей 25 бочек соленой сельди 1 бочка соленого масла 15 lbs миндальных орехов 10-12 lbs риса Столько овсяной муки, розовой воды и прочих необходимых для больных продуктов, которые используются в медицине. До тех пор пока обитатели замка будут питаться должным образом – он будет стоять до последнего! Примечания переводчика: [b:93d8b67f46]1[/b:93d8b67f46]Филипп Контамин «Война, государство и общество Позднего Средневековья» [b:93d8b67f46]2[/b:93d8b67f46] Хаусхолд(Household) –совокупность проживающих в замке людей, ведущих домашнее хозяйство. [b:93d8b67f46]3[/b:93d8b67f46] Кристина Пизанская (Christine de Pizan) (Венеция, 1364/1365 — 1430) — французская поэтесса итальянского происхождения. Жила при дворе французских королей Карла V и Карла VI, пользовалась их покровительством. Автор «Послания к Богу любви» и «Книги о трёх добродетелях», в которых звучала тоска по утраченным идеалам куртуазного мира, излагалась программа интеллектуального воспитания женщин всех сословий. В 1404—1405 гг. написала «Книгу о Граде женском», в которой подчёркивала, что женщина ни в чём не уступает мужчине по своим способностям. Причину неудачных браков она видела в конкретных человеческих пороках мужчин и женщин. Однако Кристине Пизанской не удалось полностью преодолеть традиционную для христианства модель мужского превосходства. Кристина Пизанская выступила против Жана де Мена, который в своём «Романе о Розе» иронично высказался относительно обожествления любви к женщине. От Кристины Пизанской берёт начало так называемый «спор о женщинах» во Франции XVI в., в котором столкнулись феминисты и антифеминисты. [b:93d8b67f46]4[/b:93d8b67f46]Бочка , в ориг.pipe = 4 баррелям ,1 баррель=163, 65 л [b:93d8b67f46]5[/b:93d8b67f46]1 lbs, т.е фунт = 453, 6 г [b:93d8b67f46]6[/b:93d8b67f46] Кварта - мера веса в Англии = 28 фунтам = 12 701 кг перевод: Давидовская Ю.А. [i:93d8b67f46][/i:93d8b67f46][/size:93d8b67f46]

[Thror]

Не про солдат, но про еду - если еще кто не видел есть у нас на сайте. http://silverwolf.lviv.ua/archives-21.htm

[Андрэ]

[b:0e9c07c4aa]Бургундская армия, 1455 г. Количество продовольствия для 2 000 солдат.[/b:0e9c07c4aa] 4000 элей зерна на 1 год - 4000 флоринов 2000 элей соли на 1 год - 1 500 1000 элей гороха и бобов для супов на 1 год - 1500 10500 штук соленой трески на 4 месяца - 1500 4000 штук круглых сыров из Голландии на 2 месяца - 3000 3000 (?) ветчины на 10 месяцев - 3000 3000 бочонков ячменного пива на 2 месяца - 2000 50 бочек вина (30 Пуату, 10 Гасконь, 10 Бургонь) - 650 900 боченков солонины на 3 месяца - 6750 24 бытыли масла на 2 месяца - 540 100 бочонков горчицы на 3 месяца - 135 360 бутылей для воды - 250 12 или 16 бочек бобов в качестве запаса для стран, в которых мало продовольствия.