Как приготовить сухари, актуально перед ЕББ :) Опции

[Климов 2-й]

Как правильно приготовить сухари для многодневного похода? Это, на первый взгляд незамысловатое дело имеет свои хитрости. Идеальные походные сухари - не слишком хрупкие, но ломаются при некотором усилии и ни в коем случае не гнутся.
Для сушки походных сухарей лучше использовать прямоугольный хлеб вроде "Дарницкого". Сухари из прямоугольного хлеба получаются одинаковые по весу и размеру, и их проще упаковывать. Подойдет пшеничный хлеб из муки 1 сорта или из ржаной муки. Некоторые любители предпочитают делать сухари из "Бородинского".
Хлеб для приготовления сухарей лучше брать свежий, но не "горячий", а тот, у которого с момента выпечки прошло не более 2-х дней.
Стандартный прямоугольный "черный" хлеб имеет массу 650-700 гр., из него получается 20 сухарей весом по 16-20 гр. каждый.
Перед сушкой буханка разрезается пополам вдоль. Горбушки удаляются, а затем каждая половинка режется на 10 равных частей. Куски хлеба раскладываются в один слой на противне духовки так, чтобы они не касались друг друга.
Сухари сушат при температуре 150-170 градусов. Желателен постепенный нагрев. Дверцу духовки необходимо оставить приоткрытой на 1-1,15 см., для ускорения сушки. В процессе сушки противень необходимо будет развернуть на 180 градусов, чтобы сухари ближе и дальше от дверцы просушивались равномерно. После подрумянивания с одной стороны, противень вынимают из духовки, сухари переворачивают и продолжают процесс сушки до образования такого же румянца и с другой стороны. В духовках, оборудованных конвекцией, дверцу приоткрывать не надо.
Для придания аромата готовые сухари можно сбрызнуть нерафинированным (ароматным) подсолнечным маслом (1,5-2 столовые ложки на 20 сухарей). Многим нравится, когда сухари слегка подсоленные.
После приготовления сухари следует упаковывать не ранее, чем через два дня. За это время они еще немного подсохнут. Это время они должны находиться в сухом месте при комнатной температуре.

[Ульянов]

только для типа-солдатских лучше покупать бездрожжевой хлеб, при монастырях пекут (в т.ч. и в Москве). Сухарь должен быть толщиной где-то 5 мм

[Пани Ирена]

Мда, вычеркиваю из плана мероприятий "поход в гости к литовцам", опять сухарями кормить будут

[Климов 2-й]

Пани, у нас кухня скромная, солдатская.
Но все равно, милости просим!

[Илья Берёзкин]

Обычно сухари сушат для "похода" в другое место. Нешто Барина забрили? Ой, пардон, его и брить-то не надо сосбо)))

[Климов 2-й]

Вам, депутатам да комментаторам, конечно сухари ни к чему.

[Kirill]

Это вы еще настоящих шведских сухарей по рецепту Короля не ели! Вот они настоящий деликатес, если конечно, как положено, с коньяком.

Надеюсь скоро порадуем и рецептом и уроком приготовления.

[Trelliard]

Французы называли русские сухари из ржаного хлеба les bisсuit de russe)))

[Климов 2-й]

И не могли их есть Гурманы.
Правильно, нам больше достанется.

[Ульянов]

Мда, вычеркиваю из плана мероприятий "поход в гости к литовцам", опять сухарями кормить будут

Так что, мне из распорядка дня пункт "Праздник" вычеркивать????

[Пани Ирена]

Это вы еще настоящих шведских сухарей по рецепту Короля не ели! Вот они настоящий деликатес, если конечно, как положено, с коньяком.

Надеюсь скоро порадуем и рецептом и уроком приготовления.

Про шведские не знаю, а на Йене главнокомандующий прусской армией сухарями угощал, ничего особенного - банальный засохший хлеб, прощай зубы

Так что, мне из распорядка дня пункт "Праздник" вычеркивать????

Нууу, если будет сбитень будет и праздник
(шепотом) Вы там коменданту своему обоснуйте необходимость возведения гостевой коновязи

Сообщение отредактировал Пани Ирена - 23.8.2012, 10:15

[Такшеев]

Так что, мне из распорядка дня пункт "Праздник" вычеркивать????

у себя вычеркивайте- не будет у вас праздника.
будут караулы и прочие суровые солдатские будни

[Kirill]

Вы там коменданту своему обоснуйте необходимость возведения гостевой коновязи

Гаража под ландо и каморки для слуг?

[ВВМ]

у себя вычеркивайте- не будет у вас праздника.
будут караулы и прочие суровые солдатские будни

Саша,в наших лагерях голодных литовцев -гнать!За сухарями!

[граф Демидов]

Ребята,
главное - не забудьте по приезду все сухари сдать (желательно без подсолнечного масла и чуть-чуть солёные) тёзке Темникову или Михаилу Шмаевичу и равномерно распределить между всеми кавалеристами, - им же нужно "топливо для транспорта".

[Yanichar]

А у меня жена перед тем, как разрезать хлеб на куски под сухарики, смазывает кисточкой маслом, смешанным с давленным чесноком. Кто ел у нас в лагере гороховый суп, тот знает, как это вкусно-суп с сухарями!!!

[граф Демидов]

А у меня жена перед тем, как разрезать хлеб на куски под сухарики, смазывает кисточкой маслом, смешанным с давленным чесноком. Кто ел у нас в лагере гороховый суп, тот знает, как это вкусно-суп с сухарями!!!

Дык...гороховый суп только с сухарями и едят... Иль кто без?!
Правда от горохового супа потом... В общем, если ожидается для вас серьёзное мероприятие, то перед ним лучше такой суп не есть.

[Климов 2-й]

А у меня жена перед тем, как разрезать хлеб на куски под сухарики, смазывает кисточкой маслом, смешанным с давленным чесноком. Кто ел у нас в лагере гороховый суп, тот знает, как это вкусно-суп с сухарями!!!

Придем-попробуем.

[Yanichar]

Дык...гороховый суп только с сухарями и едят... Иль кто без?!
Правда от горохового супа потом... В общем, если ожидается для вас серьёзное мероприятие, то перед ним лучше такой суп не есть.

Ну так от супа потом... это если горох незамоченым жевать))) Его же вымачивать надо.
У нас луковый суп и гороховый с копченостями и чесночными сухарями уже стали традиционными.

Придем-попробуем.

Конечно, вас хрен дождешься! Доронинские отшельники А вот на Альме шансов попробовать больше

[Климов 2-й]

Конечно, вас хрен дождешься! Доронинские отшельники А вот на Альме шансов попробовать больше

В этот раз точно дождешься, у нас лагерь рядом с плац-театром.