![]() |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
![]() |
Александр Жмодиков |
![]()
Сообщение
#41
|
Участник ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 2 160 Регистрация: 25.1.2008 Пользователь №: 2 157 Город: Санкт-Петербург Репутация: ![]() ![]() ![]() |
Traité sur la constitution des troupes légères, et sur leur emploi à la guerre. Paris, 1782.
p. 8 Три фунта муки, тридцать яиц, фунт масла, унция перца, две с половиной унции соли. Тесто делится на маленькие кусочки (très-petits morceaux). Чтобы не слипались, сполоснуть в воде, в которой замешано немного муки. Лепешки положить в печку и сушить на умеренном огне (médiocrement chauffé), пока не будут хорошо высушены (bien sèche). В результате должно получиться то, что русские называют soukari. |
![]() ![]() |
Chantelier |
![]()
Сообщение
#42
|
![]() Новичок ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 210 Регистрация: 16.10.2016 Пользователь №: 1 042 699 Город: Санкт-Петербург Военно-историческая группа (XIX): 18-й линейный полк Репутация: ![]() ![]() ![]() |
Не знаю, насколько это важно, но так.. чисто по-женски
![]() Перед нами два принципиально разных рецепта. Первый - простого, а второй - кислого теста. И даже если не обращать внимание на разницу в виде и вкусе полученной выпечки, то на приготовление по первому рецепту понадобится время в рамках часа-двух, а вот для второго, в зависимости от того, будет использована хлебная закваска или опара, - от нескольких часов до суток. И выпечка из простого теста, действительно, выглядит какой-то штучной и домашней, как было замечено - "неоптимальной")) Насмотря на то, что ингредиенты приведены в таком немаленьком количестве.. |
![]() ![]() |
![]() |
|||||
![]() |
Текстовая версия |
|
Сейчас: 23.8.2024, 22:33
![]() |