![]() |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
![]() ![]() |
![]() |
Слепой |
![]()
Сообщение
#21
|
![]() Активный участник ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 4 479 Регистрация: 30.6.2007 Пользователь №: 702 Город: Севастополь Репутация: ![]() ![]() ![]() |
Все-таки суп из трехлетних костей получше будет, чем оливье с гидрозатвором... Я так думаю). Да и брага из них позабористее - трёхзвёздочная. -------------------- Слепые мучают собак - поводырей
|
Вадим Борисыч |
![]()
Сообщение
#22
|
![]() Активный участник ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 21 079 Регистрация: 23.2.2007 Пользователь №: 15 Город: Москва Военно-историческая группа (XIX): Московский драгунский полк Репутация: ![]() ![]() ![]() |
Да и брага из них позабористее - трёхзвёздочная. Я так и думал....вся кулинария свелась к банальному самогону...правы были Ильф и Петров, вложив в уста Остапу Бендеру 40 рецептов приготовления самогона....наш человек из всего может изготовить самогон...."некоторые любят "табуретовку"..." \с\ ![]() -------------------- Если долго сидеть на берегу реки, можно увидеть проплывающий труп твоего врага.
|
Слепой |
![]()
Сообщение
#23
|
![]() Активный участник ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 4 479 Регистрация: 30.6.2007 Пользователь №: 702 Город: Севастополь Репутация: ![]() ![]() ![]() |
Я так и думал....вся кулинария свелась к банальному самогону...правы были Ильф и Петров, вложив в уста Остапу Бендеру 40 рецептов приготовления самогона....наш человек из всего может изготовить самогон...."некоторые любят "табуретовку"..." \с\ ![]() Не опережай события - пока только к элитной браге из офицерских костей. До самогона только страницы через три доберёмся, правда не все. Щи из кислой капусты ещё не обсудили. -------------------- Слепые мучают собак - поводырей
|
Burghardt |
![]()
Сообщение
#24
|
![]() Любит хорошие вещи и вкусно пожрать ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 8 260 Регистрация: 28.2.2007 Пользователь №: 91 Город: Москва Военно-историческая группа (XIX): Л-Гв. Измайловский полк Репутация: ![]() ![]() ![]() |
-------------------- в реконструкции с 1993 года
|
Вадим Борисыч |
![]()
Сообщение
#25
|
![]() Активный участник ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 21 079 Регистрация: 23.2.2007 Пользователь №: 15 Город: Москва Военно-историческая группа (XIX): Московский драгунский полк Репутация: ![]() ![]() ![]() |
Не опережай события - пока только к элитной браге из офицерских костей. До самогона только страницы через три доберёмся, правда не все. Щи из кислой капусты ещё не обсудили. Тут опережай, не опережай, а как в хреновом детективе после 2-й страницы уже ясно, кто спер общак... И, кстати, про щи.....помнится напиток был такой "кислые щи " назывался.... ![]() -------------------- Если долго сидеть на берегу реки, можно увидеть проплывающий труп твоего врага.
|
Сапрыкин Алексей |
![]()
Сообщение
#26
|
![]() Новичок ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 80 Регистрация: 21.10.2016 Пользователь №: 1 044 135 Город: Зеленоград Военно-историческая группа (XIX): Московский гренадерский полк, 3 р. Репутация: ![]() ![]() ![]() |
И, кстати, про щи.....помнится напиток был такой "кислые щи " назывался.... ![]() Было дело. В общем то тот квас, что сейчас продают, по составу более на кислые щи походит. Вообще, это тот же квас, но кроме ржаного солода ещё ячменный. Мда...А вроде ветка в Реконструкции, а не в Беседке. ![]() Сайт "Новейшая и полная поваренная книга" Н.Яценкова 1790 года издания. На начало XIX века в самый раз думаю. И для господ, да кой-что и для солдат подойдёт ![]() Как показала практика, готовить по ней вполне возможно Сообщение отредактировал Сапрыкин Алексей - 18.1.2019, 19:59 |
Драгун Рогожан |
![]()
Сообщение
#27
|
![]() Активный участник ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 8 719 Регистрация: 27.2.2007 Пользователь №: 40 Город: Москва Военно-историческая группа (XIX): Московский драгунский полк Военно-историческая группа (XVIII): Московский драгунский полк, 1708 Репутация: ![]() ![]() ![]() |
Цитата помнится напиток был такой "кислые щи " назывался.... "...в нос шибают, да хмель вышибают..." (с) Гиляровский -------------------- Ergo bibamus!
|
Миловидов В. Б. |
![]()
Сообщение
#28
|
Участник ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 1 392 Регистрация: 12.3.2010 Пользователь №: 23 131 Город: Москва Военно-историческая группа (XIX): Л-Гв. Измайловский полк Репутация: ![]() ![]() ![]() |
Офицерские кости, кислые щи и пр., это конечно здорово, но один из фундаментов солдатского рациона позабыли-позабросили. Я имею в виду хлеб. Чёрный хлеб, но не тот который в магазинах продаётся замешанный на спиртовых дрожжах, а замешанный на закваске. То есть его можно в маленьких пекарнях изыскать, но в целом он почти недоступен. А ведь именно он был одной из основ солдатского рациона. И свежий и сухари из него. Я к тому, что рацион солдатский именно с него начинался, а потом всё остальное.
|
Пехотный барабанщик |
![]()
Сообщение
#29
|
![]() Активный участник ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 16 291 Регистрация: 19.9.2008 Пользователь №: 5 667 Город: Екатеринбург Военно-историческая группа (XIX): Екатеринбургский мушкетёрский полк Репутация: ![]() ![]() ![]() |
Офицерские кости, кислые щи и пр., это конечно здорово, но один из фундаментов солдатского рациона позабыли-позабросили. Я имею в виду хлеб. Чёрный хлеб, но не тот который в магазинах продаётся замешанный на спиртовых дрожжах, а замешанный на закваске. То есть его можно в маленьких пекарнях изыскать, но в целом он почти недоступен. А ведь именно он был одной из основ солдатского рациона. И свежий и сухари из него. Я к тому, что рацион солдатский именно с него начинался, а потом всё остальное. И, кстати, из него и квас.... Да крупа, репа, капуста. Ну и, на сладкое, снетки и прочая рыбка. Мясная порция была далеко не каждый день. -------------------- Да тут в каждого пальцем ткни - попадешь на психа. (И. Ульянов)
Я "ватник"! И горжусь этим. |
Бур |
![]()
Сообщение
#30
|
![]() Активный пользователь ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 17 888 Регистрация: 1.8.2007 Пользователь №: 912 Город: Москва Военно-историческая группа (XIX): 9-й легкий полк Военно-историческая группа (XVII): Бутырский выборный полк Репутация: ![]() ![]() ![]() |
Завтра за гидрозатвором в магазин побегу. А из чебуреков хороший отвар ? -------------------- "Гусар Анастосия и казак Вика замечательно выглядели и украшали наш строй." Уланович С.Г.
|
Ташка с вензелем |
![]()
Сообщение
#31
|
Новичок ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 59 Регистрация: 21.5.2018 Пользователь №: 1 174 946 Город: Минск Репутация: ![]() ![]() ![]() |
Почитал. Пойду пожру пельмешей ))
![]() |
Пехотный барабанщик |
![]()
Сообщение
#32
|
![]() Активный участник ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 16 291 Регистрация: 19.9.2008 Пользователь №: 5 667 Город: Екатеринбург Военно-историческая группа (XIX): Екатеринбургский мушкетёрский полк Репутация: ![]() ![]() ![]() |
Почитал. Пойду пожру пельмешей )) ![]() Эт, правильно! Наваристый бульончик будет! -------------------- Да тут в каждого пальцем ткни - попадешь на психа. (И. Ульянов)
Я "ватник"! И горжусь этим. |
Вадим Борисыч |
![]()
Сообщение
#33
|
![]() Активный участник ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 21 079 Регистрация: 23.2.2007 Пользователь №: 15 Город: Москва Военно-историческая группа (XIX): Московский драгунский полк Репутация: ![]() ![]() ![]() |
кости офицеров? Почему собаки так неистово облизывают людей? ![]() Потому что они знают, что внутри нас находятся вкусные косточки! ![]() -------------------- Если долго сидеть на берегу реки, можно увидеть проплывающий труп твоего врага.
|
Сапрыкин Алексей |
![]()
Сообщение
#34
|
![]() Новичок ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 80 Регистрация: 21.10.2016 Пользователь №: 1 044 135 Город: Зеленоград Военно-историческая группа (XIX): Московский гренадерский полк, 3 р. Репутация: ![]() ![]() ![]() |
Офицерские кости, кислые щи и пр., это конечно здорово, но один из фундаментов солдатского рациона позабыли-позабросили. Я имею в виду хлеб. Чёрный хлеб, но не тот который в магазинах продаётся замешанный на спиртовых дрожжах, а замешанный на закваске. То есть его можно в маленьких пекарнях изыскать, но в целом он почти недоступен. А ведь именно он был одной из основ солдатского рациона. И свежий и сухари из него. Я к тому, что рацион солдатский именно с него начинался, а потом всё остальное. Закваску сделать не проблема. В Августе за две недели вырастил, теперь по воскресеньям тот сымый хлеб и пеку. |
Сапрыкин Алексей |
![]()
Сообщение
#35
|
![]() Новичок ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 80 Регистрация: 21.10.2016 Пользователь №: 1 044 135 Город: Зеленоград Военно-историческая группа (XIX): Московский гренадерский полк, 3 р. Репутация: ![]() ![]() ![]() |
[url= https://crucide.livejournal.com/260196.html]Сайт[/url]
Немного адаптированный под современные условия (оригинала в свободном доступе не нашёл) рецепт хлеба для армии по циркуляру Генерального штаба 1885 года |
Слепой |
![]()
Сообщение
#36
|
![]() Активный участник ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 4 479 Регистрация: 30.6.2007 Пользователь №: 702 Город: Севастополь Репутация: ![]() ![]() ![]() |
А из чебуреков хороший отвар ? От чебуречной зависит. Китай-город не котируется. И, кстати, из него и квас.... Неа, квас из муки и солода делался. Белый из сырой, красный из пропеченной в корочки. Из хлеба это позднятина, что бы продукт не пропадал. -------------------- Слепые мучают собак - поводырей
|
Пехотный барабанщик |
![]()
Сообщение
#37
|
![]() Активный участник ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 16 291 Регистрация: 19.9.2008 Пользователь №: 5 667 Город: Екатеринбург Военно-историческая группа (XIX): Екатеринбургский мушкетёрский полк Репутация: ![]() ![]() ![]() |
Неа, квас из муки и солода делался. Белый из сырой, красный из пропеченной в корочки. Из хлеба это позднятина, что бы продукт не пропадал. В первой части "Регулярной пехоты" приводится текст Ланжерона о ржаных сухарях, из которых русский солдат готовит себе квас. Какая уж позднятина, в екатерининское-то время??!! Сообщение отредактировал Пехотный барабанщик - 19.1.2019, 10:31 -------------------- Да тут в каждого пальцем ткни - попадешь на психа. (И. Ульянов)
Я "ватник"! И горжусь этим. |
Сапрыкин Алексей |
![]()
Сообщение
#38
|
![]() Новичок ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 80 Регистрация: 21.10.2016 Пользователь №: 1 044 135 Город: Зеленоград Военно-историческая группа (XIX): Московский гренадерский полк, 3 р. Репутация: ![]() ![]() ![]() |
Белый из сырой, красный из пропеченной в корочки. Ну, или из томленого в печи сусла (смеси ржаного солода с мукой). В процессе термической обработки солод приобретает более сладкий вкус и темный цвет. В результате красный квас более сладкий и темный, нежели белый, и как питьё более пригоден. Сусло для кваса фото Сообщение отредактировал Сапрыкин Алексей - 19.1.2019, 14:14 |
Слепой |
![]()
Сообщение
#39
|
![]() Активный участник ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 4 479 Регистрация: 30.6.2007 Пользователь №: 702 Город: Севастополь Репутация: ![]() ![]() ![]() |
В первой части "Регулярной пехоты" приводится текст Ланжерона о ржаных сухарях, из которых русский солдат готовит себе квас. Француз не в теме был, переводчик тоже. Интересно, как "квас" на французском? -------------------- Слепые мучают собак - поводырей
|
Yogan |
![]()
Сообщение
#40
|
![]() Активный участник ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 24 861 Регистрация: 28.2.2007 Пользователь №: 74 Город: Москва Военно-историческая группа (XIX): 9-й легкий полк Репутация: ![]() ![]() ![]() |
Француз не в теме был, переводчик тоже. Интересно, как "квас" на французском? куааас ![]() -------------------- Реконструкция-это процесс, в котором ни когда нельзя сказать
что все сделано правильно. И. Ульянов |
![]() ![]() |
![]() |
|||||
![]() |
Текстовая версия |
|
Сейчас: 26.8.2024, 7:38
![]() |