Заквашивают капусту так: дно посуды посыпают слоем ржаной муки, покрывают капустными листьями, насыпают рубленую или шинкованную капусту, укладывая в нее целые кочаны кочерыжкой вверх ect.

https://books.google.ru/books?id=CjIfAQAAIA...dz9COIQ6AEIJzAA

Зачем мука?

P.S.: С Новым годом всех!

Не знаю, зачем в капусту, но когда дед мочил яблоки, всегда клал в кадушку ржаную солому и ржаную муку. Очевидно, так по технологии положено).

Ага! Благодарю!

Какая-то в этом тайна! )

Ей-Богу, читать советский "Настольный календарь колхозника" за 1938 год через шведский Гугл - высшая форма интеллектуального извращения!
Возможно, для советского колхозника в 1938 году посыпание тонким слоем ржаной муки дна чистой кадки было уже каким-то забытым ритуалом, но Елена Молоховец четко пишет зачем это было нужно: "Вообще все кадки, в которых квасят капусту, должны быть чисто вымыты, внутри замазать щели тестом из ржаной муки, а снаружи осмолить".
М-м... Капустный рассол это божественно...

))) Другим не пользуюсь.

Спасибо!

А можно просто химию знать)))))

Божжжешьмой.....

Для собственно закваски мука и нужна. Замазка щелей - вторичная функция,что бы добро не пропадало.
И на дно сыплют в разных рецептах,и слои пересыпают,и сверху,и щели мажут.

Всю интригу испортил!)

Да ладно,какая интрига? Народ не похмелился ещё просто)))

как же особый древний способ предков промазывать днище чтоб не протикало!?))))

Ну там кизяк с соломой нужен. Хотя тоже закваска знатная.

ты про репу для фистинга?

Ыыыы - спалил Йогана)))

Благодарю!




На всякую старуху, дело мастера боится )

С наступившим!


Сообщение отредактировал швед - 4.1.2018, 22:32

тёмный ты)
шедевры рекламы надо знать наизусть.

на дывись!)))

https://vk.com/video7216176_167699493

"Вкуснейшая острая капуста. Взято из Интернета, спасибо автору! Капуста получается очень вкусной и моментально ""сметается"" с стола! Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать. Нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать. Я еще кладу 1 красный болгарский перец. Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса. Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой,но ей этого не потребуется. Мы вообщее ее закатываем в банки стерилизованные на зиму, в погребе стоит отлично."